Como

Como fazer curry de abóbora Kerala

Como fazer curry de abóbora Kerala

Agora, as abóboras não são tão difíceis de conseguir na maior parte do ano, pelo menos as enlatadas. Mas o que estamos realmente recebendo nessas latas são abóboras ou não?

Na verdade não, já que a maior parte da abóbora em lata é, na verdade, abóbora em lata. Afinal, uma cabaça com qualquer outro nome ainda tem um gosto ótimo e muitas vezes melhor do que a maioria das abóboras que se pode encontrar por aí.

Considere a Sugar Pie Pumpkin. Eu me sinto como Rod Serling. Não se deixe enganar pelo nome. Esses chupinhos não são açucarados nem ótimos para tortas. Eles são duros, pegajosos e não tão carnudos.

Eles são, no entanto, ótimos para Jack-O-Lanterns. Basta usar outro tipo de abóbora para qualquer propósito de cozinhar e comer. O que eu geralmente uso para minhas necessidades de cozinhar abóbora é uma boa Abóbora Butternut.

Se usar ervilhas congeladas, descongele-as. Se usar enlatados, escorra e enxágue bem. Deixe-os de lado. Descasque e pique a abóbora em cubos. Deixe-os de lado.

Despeje 2 xícaras de água em uma panela ou kadhai. Adicione os cubos de abóbora.

Adicione o açafrão em pó, a pimenta da Caxemira e o sal. Tampe a panela e deixe a abóbora cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Deve ser terno. Se começar a secar, adicione um pouco de água

Enquanto a abóbora cozinha, coloque 1 e 1/2 xícara do coco ralado, as sementes de cominho e a pimenta Serrano em um moedor.

Adicione cerca de 1 xícara de água e misture até formar uma pasta

Quando a abóbora estiver cozida, adicione a pasta de coco.

Adicione as ervilhas pretas.

Se parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água para diluir as coisas. Mexa as coisas e certifique-se de que tudo está bem misturado.

Coloque de volta no fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou mais. Se o guisado ficar muito grosso, sempre adicione um pouco de água. Quando estiver tudo cozido, tampe a panela e reserve.

Em uma pequena panela ou frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de óleo de coco. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a estourar e estalar, acrescente as folhas de curry e as pimentas vermelhas secas.

Cozinhe até que as folhas do curry comecem a ficar crocantes e as pimentas vermelhas escurecem. Junte as 4 colheres de sopa de coco ralado e cozinhe até que comece a ficar marrom claro.

Não deixe queimar. Deve haver um dourado uniforme. Despeje tudo no guisado de abóbora.

Servi este caril quente sobre arroz Basmati com especiarias, chapatti, feijão verde com coco e amendoim e uma coalhada de manga.


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